Debido al aumento en el interés de las levaduras como potenciales probióticos, el campo de la microbiología dio un paso significativo. Es que esta nueva mirada logró desplazar parcialmente a las bacterias, que tradicionalmente dominaron este terreno.

En ese sentido, científicas del CONICET, junto con un equipo de la Universidad Nacional de San Juan, publicaron un estudio que abre una nueva perspectiva sobre cómo estos microorganismos, presentes en alimentos como el kéfir y el vino, podrían ser una herramienta eficaz contra infecciones intestinales causadas por la bacteria Salmonella enteritidis.

Este avance, que promete revolucionar nuestra comprensión de los probióticos, además ofrece una alternativa interesante frente al creciente problema de la resistencia a los antibióticos.

Los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se consumen en cantidades adecuadas, pueden mejorar la salud intestinal y, por lo tanto, fortalecer el sistema inmunológico.

Tradicionalmente, se consideró que las bacterias eran los microorganismos más eficaces en este sentido, pero las levaduras, como las que se encuentran en bebidas fermentadas, demostraron tener un potencial tan grande como el de las bacterias.

De hecho, las investigaciones realizadas en este nuevo estudio sugieren que las levaduras podrían ser una opción prometedora para prevenir enfermedades infecciosas, responsables de gastroenteritis severas.